Saronco Peke (Asam-Asam Tulang Iga Sapi)

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 1 kg tulang iga sapi,
  
• 2 cm lengkuas (memarkan),
  
• 1 lembar daun sereh,
  
• 1 ikat pataha doro (daun ruku-ruku),
  
• 1 buah tomat besar (potong-potong),
  
• 1 gelas air asam dari 3 lembar asam matang,
  
• Air secukupnya untuk merebus tulang iga,
  
• Bumbu yang dihaluskan:
  
  1. 2 buah cabe besar (keluarkan bijinya),
     
  2. 20 butir lada,
     
  3. ½ sendok teh ketumbar,
     
  4. 1 ruas jari kunyit,
     
  5. 1 tomat kecil,
     
  6. 1 sendok makan minyak goreng,
     
  7. Garam secukupnya.

Cara Membuatnya:
Rebus tulang iga sampai setengah empuk, diamkan sampai dingin, setelah dingin angkat dan buang lemak-lemak yang mengambang menutupi kuah.
Panaskan kembali.
Tumis bumbu yang sudah dihaluskan setelah harum angkat dan masukkan ke dalam panci yang berisi tulang iga diikuti bumbu lainnya; tomat, sereh, lengkuas dan terakhir daun ruku-ruku (dimasukan menjelang matang/diangkat).